Quand j'ai su que Chuck Hughes sortait un livre de recettes inspiré par la cuisine qu'il prépare avec sa brigade au restaurant Le Garde manger, je me suis dit "y'était temps". Étoile montante de la scène culinaire montréalaise, Chuck nous offre déjà son excellente émission Chuck's Day Off et est aussi présent lors d'événement divers, que ce soit comme juge pour le Cupcake Camp, comme chef lors de l'événement De la rue aux étoiles ou comme traiteur des artistes du festival Osheaga.
Avec sa personnalité grégaire et son allure de rocker, il fait aussi craquer toutes les filles, qui se mettent à rigoler comme des écolières japonaises dès qu'il apparait. Je me demande d'ailleurs pourquoi il n'a pas encore d'émission en français, il ferait un malheur.
Ayant reçu le livre la semaine passée, je m'étais promis d'essayer pour vous une ou deux recettes avant de vous en parler. Ce soir, j'ai préparé une montagne de tinbits. Bien loin des boules de sucre timbits du Tim Horton, on parle plutôt ici d'une pâte à chou enrichie de pommes de terre et de fromage en grain. Le tout prend des couleurs à la friteuse et se dévore avec la sauce de son choix. Dans mon cas, j'ai préparé une crème sûre piquante. Un vrai régal!
Je me vois bien dévorer une pile de ces Tinbits avec une bonne bière ou un bloody caesar. Croustillants, salés et plein de fromage fondant, on en mange jusqu'à s'en donner mal au coeur. (Ceci est un compliment, croyez-moi.) J'ai aussi préparé une vodka à la vanille qui n'a rien de sorcier : on place simplement quelques gousses de vanille dans la vodka et on laisse le temps faire son oeuvre. On s'en reparlera dans un mois, car je compte bien préparer le cocktail vodka, vanille fraîche et fraises écrasées que Chuck nous suggère dans le livre.
Et le contenu du livre? Et bien, je l'ai beaucoup aimé. Les photos sont invitantes et les anecdotes que le cuisiner partage avec nous sont aussi intéressantes qu'utiles. On sent la passion de l'équipe qui se cache derrière le restaurant et la plupart des recettes semblent assez simples et goûteuses. Par contre, il y a une poignée de recettes où l'on retrouve d'autres recettes parmi la liste des ingrédients - quatre gros pétoncles, une tasse de salade de fenouil, (recette p. 53), une pincée de sel - vous voyez ce que je veux dire. Cela peut être un peu décourageant pour certain, mais il y a assez de recettes plus fluides et de bons trucs pour plaire à tous. Je me vois bien offrir ce livre à ma foodie préférée, à cet oncle qui aime cuisiner de gros souper de famille au chalet, ou lors de l'échange de cadeau au bureau.
Et vous, inviterez-vous Chuck sous le sapin cette année?
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